Na cozinha com.... A Restelo

Bem, hoje foi dia de experimentar pão de ló e ovos moles. Já tinha experimentado há uns tempos fazer um daqueles pães de ló que ficam mal cozidos no meio. Fiz de chocolate que era para ver se os ingleses gostavam mais. O pão de ló ficou muito bom mas cozeu demais e não ficou nada mal cozido... como tal, desta vez decisi fazer logo os ovos moles para depois adicionar. Também já não me lembrava de onde tinha tirado a receita por isso isto foi uma série de experiências outra vez. E razão pela qual estou a escrever este post a estas horas!
Receita dos ovos moles tirada daqui só que usei icing sugar em vez de caster sugar. Já experimenti, estão bem saborosos! O pão de ló foi tirado daqui mas baralhei me com os minutos e não sei bem quanto tempo lá esteve. Ficou mal cozidito (yupii) mas saiu mal da forma (benditos ovos moles que vão cobrir o aspecto do bolo!!). Ah, acho que também me faltou uma gema para o bolo mas as ciaxas que vendem aqui sao de 15 e eu não me apetecia fazer contas ou trazer mais caixas e ficar aí com ovos que depois nunca como...
Amanhã logo digo como ficou! E tiro umas fotos!

BRUNCH!!

Domingo foi dia de brunch em Londres. Fomos ao Balthazar porque um App no iphone assim nos recomendou. Um "pain aux raisins" de comer e chorar por mais! Nem eu sabia é que aquilo era sítio de celebridades!

nós estivemos na mesa redonda no canto ali do lado esquerdo

Este fim de semana foi lembrar-me também de como Londres é absolutamente fantástico, mas que para se aproveitar bem, é preciso ganhar bem...

Jantar de Dia de S. Valentim

Tinha combinado encontrar-me com uma amiga minha na 6ª feira e irmos sair até chegar a casa dela e me lembrar que era dia de S. Valentim. Logo me veio a cabeça a ideia de que os restaurantes estariam cheios, cheios de casalinhos e seria possivelmente uma das piores ideias irmos jantar fora. Contudo, já tínhamos dito que íamos, não queríamos ficar em casa e afinal de contas estávamos em Londres! Ah, e ela disse que havia vários sítios de tapas ali perto! Fomos caminhando pela zona de Wesbourne Grove até que vimos um restaurante com bom aspecto, entrámos e nem tivemos de esperar. Única desvantagem, estavam a servir menu S. Valentim e nã havia escolha. Olhando para o dito menu, ficámos logo de água na boca e por isso dissemos logo que sim.

• roasted fig with cheese foam and raspberry vinaigrette

• confit tomatoes, fresh home made rosemary soft cheese and spherification of basil 
• grilled octopus, octopus stew puree and chive's oil 
• wild hake, paprika, garlic jus and paprika mash

• gilled foie gras, marinated in coffee and corn puree 
• serrano ham croquettes 
• grilled rib eye strips, polenta and red wine jus 

• red wine cake, chocolate and roasted peaches 

A comida estava FABULOSA!! Tudo com um aspecto óptimo e sendo tapas as quantidades eram boas e deu para experimentar isto tudo sem ter de passar pela dificuldade de ter de escolher.

Passámos por lá no dia a seguir e só aí  reparámos que o restaurante é do Gordon Ramsay! Portanto, tudo explicado!

Aqui ficam umas fotos do restaurate El Pirata de Tapas e da comida!

Acompanhámos com vinho, tomámos cafe e no final ficou por cerca de 40libras (com gorjeta). Eu achei que para o que comemos, a qualidade, o serviço, o vinho, a sala (ficámos no andar de baixo que era até mais calminho e nada barulhento), tudo, estava um óptimo preço!

Na cozinha com... a Restelo

Tenho recebido imensos elogios relativamente ao bolo. Todos dizem que é muito bom e que devia ter ganho o Bake Off!

Na cozinha com... A Restelo

Aqui está o produto final. Estava muito bom, completamente cozido mas desfazia-se um bocadinho... Eu bem reparei que as gemas e o açúcar tinham ficado em bocadinhos e não numa mistura homogénea... Não ganhei o bake-off, há lá umas quantas colegas muito boas cozinheiras mas digo-vos que para o Natal é um bolo simples e com tanta frutinha (e nenhuma manteiga, só óleo, eheheh) até era do mais saudável que por lá andava!

Na cozinha com... A Restelo

Fora da forma, sem decoração. Infelizmente houve um bocadinho que se colou na forma (eu descolei e voltei a por no sitio mas nota-se)... Amanha ponho açúcar em pó para disfarçar, mas tem um brilho bem bonito!

Na cozinha com... a Restelo

Há ANOS! Há anos que não escrevia nesta rubrica. Tenho cozinhado, claro que sim, mas em geral não tenho prestado tanta dedicação ao blog... Mas hoje foi um dia excepcional! Cozinhei um bolo!!! Bem, por acaso deveria escrever, estou  a cozinhar, que o malandro ainda está no forno e eu ainda não estou safa. Pois à semelhança do programa "The Great British Bake Off", decidimos ter a nossa competição lá na equipa do trabalho a ver quem é o melhor a "baking".  Decidi seguir uma receita de Bolo de Natal (mesmo assim tive de fazer ajustes), do blog da Isabel Zabaia Rafael. Sá a conheço do blog e fui lá parar há anos. Tendo em conta que estou fora de Portugal há 6 anos não faço ideia se ela tem sucesso ou não, só posso dizer que o blog tem umas fotografias super apetitosas e se eu tivesse tempo e paciência comia (quase) tudo o que ela lá põe!
Quanto à je, que adora cozinhar mas que nunca se aventurou a bolos, lá vou aprendendo. Esta vai ser a segunda edição, na primeira fiz um quindim, mas misturei 3 receitas e nem sei bem o que fiz... Ganhei o 2º lugar, mas acho que foi porque ninguém sabia ao que aquilo era suposto saber ou parecer. Tal como dá outra vez, há um plano B, caso a coisa não resulte bem... Se tiver de ir para o plano B perco automaticamente uma carrada de pontos por isso aí não ganho de certeza...

Plano A

Plano B

Relativamente a receita...
Ingredientes:
4 ovos
350 g de açúcar
300 g de farinha com fermento
220 g de cenoura ralada crua
120 g de nozes e amêndoas picadas
120 g de passas de uva (escuras)
120 g de passas de uva (douradas)
120 g de ananás picado (100 g de ananás seco e 20 g de ananás fresco)
75 g de coco ralado
2,5 dl de óleo (vegetal)
margarina para untar
farinha para polvilhar
1. Bater o açúcar com as gemas - não ficou creme como dizia na receita...
2. Juntar a cenoura ralada e os restantes ingredientes com excepção da farinha (esqueci-me da canela por isso tirei da lista de ingredientes). Mexer bem. (Quando coloquei os frutos envolvi-os num pouco de farinha, para que não ficassem no fundo.)
3. Acrescentar a farinha e misturar bem.
4. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Envolver as claras na massa com cuidado.

Colocar na forma...

Eu acho que a minha é pequena (18", é a única que tenho) mas não dizia que tamanho era preciso...
5. Levar a cozer em forno pré-aquecido numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Pus 150º em forno com ventoinha (na receita original dizia 180 mas não dizia da ventoinha e como da ultima vez me lixei com essa diferença, desta preferi não arriscar). Depois de 1h a 150, aumentei para 170 e la ficou mais 40minutos...
6. Antes de retirar do forno verificar a cozedura com um palito.
7. Desenformar (polvilhei um bocadinho de canela para compensar...) depois de arrefecer. Decorar a gosto. Quando coloquei os frutos secos picados envolvi-os num pouco de farinha, para que não ficassem no fundo.

Receita - Sopa

1 nabo
1 cebola
1 courgette
1 alho
1 alho francês
2 tomates
4 cenouras
Modo de preparação
Descascar o que deve ser descascado, cortar aos bocados o que precisa de ser cortado. Por de lado um bocado do alho francês cortado em rodelas. Meter para dentro da panela. Cobrir com água. Ferver durante 1h. Passar com varinha mágica. Deitar o resto do alho francês. Cozer mais um bocadinho. Tirar do lume e adicionar azeite. Uma maravilha!

Pão com manteiga

Hoje o pequeno almoço teve um cadinho de manteiga nas torradas! Soube tão bem!

A melhor mousse de chocolate do Mundo!

Tenho eu cá em casa!!

Na cozinha com.. a Restelo

1. Usei salmão em vez de atum: soyglazed tuna steaks
2. Fritei um filete de salmão, juntei-lh molho sweet chilli and garlic e adicionei massa de stir fry
3. Fiz molho bechamel, fritei um filete de salmão em azeite e cebola e envolvi numa tortilla wrap
4. Segue-se bife de atum cebolada: fritar alho, cebola, tapar panela. Esfregar azeite e sal nos dois lados, deitar bife de atum na frigideira, cozinhar 2 min cada lado e já está! Foi em duas partes porque o bife era enorme e não cabia na panela onde fiz as cebolas...
5. Sopa de cogumelos

Férias

Grelhada escalada no Viriato em Cascais. Adoro este restaurante!

Jantar

No outro dia jantei no Fifteen, o resaurante do Jamie Oliver, em Amesterdão.
Starter Fifteen’s anti pasti': A selection of roasted seasonal vegetables, Italian cured meats, olives and buffle mozarella
Main Saltimbocca: veal wrapped in pancetta and sage with caponata of paprika and salmoriglio-dressing
Dessert Home made tiramisu with coffee ice cream
Não me recordo do vinho. Estava tudo bastante bom excepto o bife que cozinharam demasiado na minha opinião, para o meu gosto. O erro terá sido não perguntarem como as pessoas o queriam talvez... Estava um pouco rosado, mas eu cá gostava de o ter comido mais mal passado até porque estava a ficar um pouco "chewy".

Tãooooo bom

Kouign amann

mas sinto logo a gordurinha a ir prás ancas!

Provado e Aprovado

Hoje experimentei finalmente os famosos (?) Hot Cross Buns. Gostei, mas não amei, isto por causa das especiarias (lembra alguns doces alemãe), coisa de que não sou grande fã. Mas a textura, as passas e o travo a citrino era bem bom!

Tãooooo bom

Jantar

Hoje fui jantar ao RiverHouse em Windsor.
Comi:
-PAN FRIED BREAST OF ROYAL FARM PIGEON ON PUY LENTIL CASSEROLE AND PARSNIP PUREE
-BEEF WELLINGTON FROM THE SUSSEX HERD, RAISED ON AND EXCLUSIVELY SUPPLIED BY THE ROYAL FARMS, WINDSOR; MEDIUM RARE ROYAL FARM FILLET STEAK, TOPPED WITH MUSHROOM DUXELLE, WRAPPED IN PARMA HAM, ENCASED IN PUFF PASTRY AND SERVED WITH SAUTÉED NEW POTATOES AND WILTED SPINACH
-BRAMLEY APPLE AND ENGLISH RHUBARB CRUMBLE SERVED WITH ELDERFLOWER AND GINGER CLOTTED CREAM
-PEPPERMINT LEAVES ONLY WHOLE LEAVES GREAT AFTER A MEAL
não escolhi o vinho mas era tinto e acompanhava muito bem!

Massa sovada

Trouxe umas fatias de massa sovada congeladas e hoje comi uma aquecida no forno com manteiguinha da boa (Lurpak). Que bem que soube!

Como é que eu não soube disto antes?

Desde Outubro!!
Quem é que me vem cá visitas e traz um carregamento desta maravilha?

Na cozinha com... a Restelo

Hoje foi dia de:
-Kedgeree
-Fish pie
-Philly & Ginger Chicken (na verdade usei peru)
A fish pie está com óptimo aspecto,até tirei fotografias!